اللحم من الأطعمة المفضلة للجميع وتعد اللحوم بأكثر من طريقة وتحرص الأسر على توفيرها لأبنائها لإحتوائها على البروتين اللازم للنمو ، ولكل طريقته الخاصة فى إعداد اللحوم وطبق اللحوم هو الملك فى العزومات والمناسبات فلابد أن يزين مائدتك ويا حبذا إن كان بأكثر من طريقة ، واليوم سأحدثك عن طريقة تعد من أقدم الطرق فى طهى اللحم وهى طريقة عمل اللحم المدخن .
طريقة عمل اللحم المدخن
مقادير اللحم المدخن
عدد 2 كجم لحم مع العظم
عدد 4 حبات من البصل
عدد 2 حبة فلفل أخضر
عدد 2 حبة طماطم كبيرة
عدد 6 فصوص ثوم
كوب ماء
عدد 4 اكواب من الأرز البسمتى
زيت نباتى
كوب ماء ورد
بهارات اللحم المدخن
بهار مشكل
كمون
ملح
فلفل أسود
قرفة طازجة
ورق غار
هيل
زعفران
خطوات عمل اللحم المدخ
1- ضعى الزعفران فى كوب ماء الورد واتركيه جانبا
2- احضرى إناء واسع كبير
3- ضعى اللحم به بعد غسله
4- قومى بإضافة البهارات المشكل والملح والفلفل الأسود
5- قومى بتحريك اللحم جيدا وتقليب البهار فوقه
6- ضعى قدر عميق على نار متوسطة واتركيه حتى يسخن قليلا
7- أضيفى إليه الزيت
8- ثم أضيفى اللحم وقلبيه حتى يكتسب اللون البنى
9- ثم قومى بنزعه من الزيت واتركيه جانبا
10-ضعى قليل من الزيت فى قدر آخر على النار الهادئة
11- أضيفى إليه البصل بعد تقطيعه إلى شرائح
12- قومى بتقليب البصل لمدة دقيقة
13- ثم قومى بإضافة الفلفل بعد تقطيعه إلى شرائح
14- ثم أضيفى الطماط بعد تقطيعها إلى شرائح أيضا
15- ثم أضيفى الثوم والقرفة و ورق الغار
16- قومى بالتقليب جيدا
17 - ثم اضيفى إليها اللحم
18- ثم أضيفى الماء
19- وقومى بتغطية القدر
20- واتركيه على النار الهادئة لمدة ساعة كاملة
21- قومى بإحضار قدر مناسب وضعى به 10 أكواب من الماء
22- واضيفى إليه الزيت والملح
23- وضعيه على النار حتى يغلى
24- ثم أضيفى إليه الأرز
25- واتركيه لمدة لا تقل عن 5 دقائق
26- ثم ضعيه على اللحم الموجود بالقدر
27- قومى برش خليط الزعفران وماء الورد فوقه
28- ثم قومى بعمل حفرة فى منتصف القدر
29- وضعى ملعقة صغيرة من الزيت داخلها
30- وقطعة من الفحم المشتعلة
31- وغطى القدر بسرعة مرة أخرى
32- واتركيه على النار لمدة نصف ساعة
33- ثم ارفعى الغطاء وتخلصى من الفحم
34- واسكبى الأرز واللحم فى طبق التقديم
تعرفى على أسهل طريقة لعمل المسقعة المصرية
أسهل طريقة لعمل صينية الدجاج بالبصل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق